Итого, отсутствие обновленных планов после перепланировки в выписке из ЕГРН — не баг, а системная проблема, связанная с законодательством. Если вам нужно видеть актуальные планы здания после перепланировки, самый надежный способ — запросить копию технического плана из ЕГРН. В нем будут содержаться актуальные планы этажей здания.
Надеемся, что когда-нибудь Росреестр обновит форму выписки из ЕГРН, чтобы планы этажей здания наконец стали там отображаться.